Basisbaksels: cupcakes

Met cupcakes kan je letterlijk alle richtingen uit! Je kan ze vullen (met lemon curd, vruchtenconfituur, chocolade, Nutella, M&M’s …), je kan ze versieren (laat je fantasie maar de vrije loop, dat doe ik ook!) en uiteraard ook opeten ūüôā
Maar de basis voor een cupcake blijft altijd hetzelfde.

Ingredi√ęnten (voor 12 cupcakes)*
180 gr ongezouten boter, op kamertemperatuur
135 gr fijne suiker
8 gr vanillesuiker (1 zakje)
4 eieren
1/2 theelepel vanille-extract
180 gr zelfrijzend bakmeel
snufje zout

Aan de slag!
Verwarm de oven alvast voor op 175 ¬įC en leg al wat cupcakepapiertjes in je bakvorm.

Doe de boter, de suiker en de vanillesuiker in een kom en meng alles goed onder elkaar (best met de platte menghaak van je keukenmachine). Voeg de eieren één voor één toe en blijf mengen tot ze goed zijn opgenomen (belangrijk!).
Voeg de melk en het vanille-extract toe en meng het er goed onder. Voeg daarna het zout toe en het zelfrijzend bakmeel (beetje bij beetje). Laat nog een paar minuten flink doormixen, zo krijg je een lekker luchtig beslag!

Doe het beslag in de papiertjes en bak ze een 15-tal minuten. Doe ook hier de tandenstokertest!

 

 

*Heb je graag chocolade cupcakes? Voeg dan, in plaats van het vanille-extract, een eetlepel cacaopoeder toe én een koffielepel melk.

Simpele suikersiroop

Ziet je taart of cake er wat droog uit? Of wil je het zekere voor het onzekere nemen? Dan is een simpele suikersiroop je redding! Gewoon uitstrijken over je (doormidden gesneden) taart, wat laten intrekken en klaar is die sappige, zompige taart!

Ingredi√ęnten, voor 1 taart (2 delen)
100 gr water
100 gr kristalsuiker

Aan de slag! 
Doe het water en de suiker samen in een steelpannetje, liefst eentje met een dikke bodem. Zet de pan op het vuur en laat koken, tot je geen suiker meer ziet. Haal het pannetje van het vuur (niet roeren) en giet de siroop over in een glas om af te koelen. Het is niet de bedoeling dat de siroop kleurt of karameliseert, de siroop blijft doorzichtig.  De siroop enkel volledig afgekoeld gebruiken. Bewaren kan enkele dagen in de koelkast, in een afgesloten potje.

Basisbaksels: biscuit

Je wil een lekkere taart opvullen en decoreren? Dan gebruik je best biscuit en geen gewone cake. Een cake is lekker zonder extra’s, het is op zich al een rijk stukje zoetigheid. Een biscuit wordt gemaakt zonder (of met een heel klein beetje, zoals ik) boter, waardoor het een tikje minder zwaar valt. En je dus gerust wat extra vulling (botercr√®me! chocolademousse! fruitgelei!) mag gebruiken. Wat ook moet, want een biscuit kan wel wat extra smaak gebruiken.

Ingredi√ęnten voor 1 biscuit (ronde taartvorm van 20-22 cm)
snufje zout
30 gr boter
1 theelepel bakpoeder
200 gr zelfrijzende bloem
200 gr kristalsuiker
6 eieren
enkele druppels vanille-extract

Voorbereiding 
Verwarm de oven voor op 180 graden en haal de gekoelde ingredi√ęnten uit je koelkast.
Vet je cakevorm alvast in met boter (best ook even bebloemen).

Aan de slag
Weeg je ingredi√ęnten af.

Mix je eieren. Als ze geklutst zijn, voeg je de suiker toe. Laat het mengsel zeker een tiental minuten mixen, zodat het lekker luchtig is.
Doe de boter in een pannetje en smelt op een zacht vuur. Giet de boter bij het eiermengsel. Voeg er ook het zout, het bakpoeder en het vanille-extract aan toe. Spatel voorzichtig onder elkaar. Voeg als laatste ook de bloem toe, liefst gezeefd. Meng alles voorzichtig, maar toch zorgvuldig onder elkaar.
Giet het beslag in de bakvorm (beboterd! bebloemd!) en bakken maar: 30 minuten op 180 graden. Check de gaartijd van je biscuit met een satéstokje of tandenstoker, want bij een grote taartvorm kan dat verschillen. Zorg dat je taart zeker niet overgaar is!
Laat je biscuit een paar minuten afkoelen in de vorm, voor je ‘m eruit haalt. Succes!

img_1693